VINO
En este semanario voy a escribir sobre vino y como se produce.
En Noruega hay un monopolio del gobierno para la venta de alcohol, para limitar el abuso. Pero estas tiendas también tienen una de las selecciónes más grandes del mundo, con aproximadamente 9000 productos. Hay 262 de estas tiendas en el país, y yo he trabajado en una de estas por 3 años (bueno, cuando estoy en Noruega...).Durante este tiempo probar y leer sobre vino se ha vuelta un interes mio.
Los humanos han producido vino por aproximadamente 6000 años, y parece que el lugar principal era Armenia.
La terminología que se usa cuando hablamos sobre vino viene de la idioma frances o latín. Francia es considerado el país más importante del mundo de vino, pero Italia se está acercando. El país que produce mas vino del mundo es España, pero por el clima seco y caliente, el calidad no es del más alto.
Existe aproximadamente 3000 diferentes típos de uvas para producir vinos, pero alrededor de 60 que son muy usados. Las uvas que se usan para producir vino no son las mismas que comemos o que usamos para hacer pasas.
En Europa hoy día ningúna parra crece en sus propios raíces, por causa del parásito "piojo de vino" (Phylloxera vastatrix en latín), que se esparció del continente américana en el mitad de los 1800s y entre pocos años rompió casi todas las cosechas europeos. Pero los raíces de las plantas américanas son más resistentes.
No todos países del mundo tienen el clima apropiado para producir vinos de alta calidad, por ejemplo en Noruega hace tanto frío, y los veranos son tan cortos para que las uvas se maduran bién y en México el clima en muchos lugares es tan seco y caliente para hacer vinos bién equilibrados - es decir afrutados y con suficiente acido.
Las plantas necesitan inviernos frescos, pero no tan frios - ya se mueren. Pero son plantas robustas, pueden meter sus raíces hasta 20 metros bajo tierra en busca de agua.
Los países que producen más vino del mundo hoy día son: Francia, Italia, España, Alemania, Austria, Chile y Argentina, y de lo que llamamos "el nuevo mundo de vinos" - los EE.UU., Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. 60% del vino producido en el mundo es consumido por europeos, pero la popularidad está creciendo rápidamente en los grandes mercados del EE.UU..
En la producción de vino se puede mezclar varios típos de uvas para aprovechar las mejores calidades de cada una, o usar un típo de alta calidad. Se puede usar uvas rojas/azules para hacer vino blanco, lo que da el color es la cáscara. Entonces si se quita inmediatamente el vino va a tener el color blanco aúnque las uvas son de otro color. Vino tinto es hecho de uvas azules y el jugo es dejado suficiente tiempo con las cáscaras para extraer el color y más sabor antes que la fermentación. Para hacer vino no se necesita nada más que uvas, la fermentación empieza automaticamente por la levadura de vino que existe en la cáscara. Cuando esta se pone en contacto con el azucar del jugo el proceso empieza. Pero muchos vinicultores hoy día usan levadura artificial para mejor controlar el proceso.
Vino rosado se puede producir con varias técnicas. Se puede simplemente mezclar vino tinto y vino blanco, pero eso es considerado un método vulgar. Métodos más reconocidos son hacerlo de uvas azules y dejarles por muy poco tiempo con la cáscara, o hacerlo de uvas azules y verdes fermentado juntos.
También se produce vinos con un porcentaje de alcohol mas alto, como por ejemplo Madeira o Sherry, pero en estos vinos se añade más alcohol cunado la fermentación se ha terminado.
Vino espumante se hace con una técnica para "atrapar" el anhídrido carbónico que se produce naturalmente en el proceso de la fermentación, y en muchas cosas se añade un poco más para tener más burbujas. Un champagne - tal vez el vino más famóso del mundo (y muy costosos)son hechos con dos típos de uvas azules (Pinot Noir y Pinot Meunier) y una verde (Chardonnay). El vino más caro del mundo al presente es un vino de postre, Château D'Yquem de Sauternes en Francia, del cosecha 1767. Todavía se puede tomarlo.
Antes vino era conciderado insaludable y relacionado con abuso de alcohol. Entonces para los que aman al vino (como yo), es una alegría ver que estudios recientes dicen que vino (en cantidades moderadas) es saludable.
!Salud!
En este semanario voy a escribir sobre vino y como se produce.
En Noruega hay un monopolio del gobierno para la venta de alcohol, para limitar el abuso. Pero estas tiendas también tienen una de las selecciónes más grandes del mundo, con aproximadamente 9000 productos. Hay 262 de estas tiendas en el país, y yo he trabajado en una de estas por 3 años (bueno, cuando estoy en Noruega...).Durante este tiempo probar y leer sobre vino se ha vuelta un interes mio.
Los humanos han producido vino por aproximadamente 6000 años, y parece que el lugar principal era Armenia.
La terminología que se usa cuando hablamos sobre vino viene de la idioma frances o latín. Francia es considerado el país más importante del mundo de vino, pero Italia se está acercando. El país que produce mas vino del mundo es España, pero por el clima seco y caliente, el calidad no es del más alto.
Existe aproximadamente 3000 diferentes típos de uvas para producir vinos, pero alrededor de 60 que son muy usados. Las uvas que se usan para producir vino no son las mismas que comemos o que usamos para hacer pasas.
En Europa hoy día ningúna parra crece en sus propios raíces, por causa del parásito "piojo de vino" (Phylloxera vastatrix en latín), que se esparció del continente américana en el mitad de los 1800s y entre pocos años rompió casi todas las cosechas europeos. Pero los raíces de las plantas américanas son más resistentes.
No todos países del mundo tienen el clima apropiado para producir vinos de alta calidad, por ejemplo en Noruega hace tanto frío, y los veranos son tan cortos para que las uvas se maduran bién y en México el clima en muchos lugares es tan seco y caliente para hacer vinos bién equilibrados - es decir afrutados y con suficiente acido.
Las plantas necesitan inviernos frescos, pero no tan frios - ya se mueren. Pero son plantas robustas, pueden meter sus raíces hasta 20 metros bajo tierra en busca de agua.
Los países que producen más vino del mundo hoy día son: Francia, Italia, España, Alemania, Austria, Chile y Argentina, y de lo que llamamos "el nuevo mundo de vinos" - los EE.UU., Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. 60% del vino producido en el mundo es consumido por europeos, pero la popularidad está creciendo rápidamente en los grandes mercados del EE.UU..
En la producción de vino se puede mezclar varios típos de uvas para aprovechar las mejores calidades de cada una, o usar un típo de alta calidad. Se puede usar uvas rojas/azules para hacer vino blanco, lo que da el color es la cáscara. Entonces si se quita inmediatamente el vino va a tener el color blanco aúnque las uvas son de otro color. Vino tinto es hecho de uvas azules y el jugo es dejado suficiente tiempo con las cáscaras para extraer el color y más sabor antes que la fermentación. Para hacer vino no se necesita nada más que uvas, la fermentación empieza automaticamente por la levadura de vino que existe en la cáscara. Cuando esta se pone en contacto con el azucar del jugo el proceso empieza. Pero muchos vinicultores hoy día usan levadura artificial para mejor controlar el proceso.
Vino rosado se puede producir con varias técnicas. Se puede simplemente mezclar vino tinto y vino blanco, pero eso es considerado un método vulgar. Métodos más reconocidos son hacerlo de uvas azules y dejarles por muy poco tiempo con la cáscara, o hacerlo de uvas azules y verdes fermentado juntos.
También se produce vinos con un porcentaje de alcohol mas alto, como por ejemplo Madeira o Sherry, pero en estos vinos se añade más alcohol cunado la fermentación se ha terminado.
Vino espumante se hace con una técnica para "atrapar" el anhídrido carbónico que se produce naturalmente en el proceso de la fermentación, y en muchas cosas se añade un poco más para tener más burbujas. Un champagne - tal vez el vino más famóso del mundo (y muy costosos)son hechos con dos típos de uvas azules (Pinot Noir y Pinot Meunier) y una verde (Chardonnay). El vino más caro del mundo al presente es un vino de postre, Château D'Yquem de Sauternes en Francia, del cosecha 1767. Todavía se puede tomarlo.
Antes vino era conciderado insaludable y relacionado con abuso de alcohol. Entonces para los que aman al vino (como yo), es una alegría ver que estudios recientes dicen que vino (en cantidades moderadas) es saludable.
!Salud!